poivre long

Ces baies proviennent de la famille des Pipérales. Il existe plusieurs espèces au sein de cette dernière. Piper Longum, Piper Retrofractum, Piper Capense. Les odeurs, les goûts et les préparations sont diverses et variées : sec, humide, rouge, vert ou encore noir. Le panel aromatique aussi varier énormément : anisé, chocolat, réglisse, bestial…