La cannelle de Kampot est cultiver dans la province du même noms. Elle provient d’un producteur qui se situe non long de la Frontier vietnamienne.
Petite précision sur la poudre de cannelle de Kampot.
Premièrement, La poudre de cannelle que nous mettons à votre disposition est une cannelle casse.
Elle se vend dans le commerce sous plusieurs noms : casse, cannelle de chine, fausse cannelle. La cannelle casse est la plus répandue dans le commerce.
Elle est issue de l’écorce du cannelier casse. Cet arbre appelé aussi cannelier de chine fait partie de la famille des lauracées (dénomination botanique Cinnamomum cassia).
D’un aspect marron foncé, avec une puissante aromatique des saveurs sucrées, boisées et légèrement pimentées, cette cannelle casse est un cadeau de la terre.
Deuxièmement, Notre producteur, à Kampot, la cultive de façon totalement naturelle, sans engrais chimique et sans récolte mécanisée. Une fois récoltées, les écorces sont séchées au soleil. Après la transformation en poudre, la cannelle casse est directement mise dans un emballage sous vide ce qui permet d’éviter l’aération de l’épice. A la réception de la cannelle casse dans nos locaux nous l’emballons dans nos packagings pensés pour une conservation optimale de nos produits.
Comment utiliser la poudre de cannelle de Kampot ?
Avant tout, Le sucré et le salé s’accordent très bien avec cette cannelle. Pour le sucré : avec vos gâteaux, riz au lait, poudrée sur une tarte aux pommes, dans les biscuits ou sur la chantilly de votre café viennois.
Pour le salé : avec un poulet, en tajine ou dans un riz basmati. L’éventail des combinaisons de saveurs et d’arômes auxquelles la cannelle peut prendre part est très large.
Sinon une autre utilisation très répandue de la cannelle que nous apprécions beaucoup chez ” Les Voies Epicées “, ce sont les infusions : une infusion gingembre, curcuma, cannelle de Kampot, dans un vin ou encore dans un rhum arrangé. Vous trouverez plein d’idée recette sur notre blog en cliquant ici.
Conseil pour la conservation de cette poudre de cannelle.
Pour cette cannelle conditionner dans un sachet kraft avec un zip, nous vous conseillons de conserver l’épice dans son sachet d’origine. Effectivement, zip du sachet permet une conservation parfaite. En un mot, la lumière ne passera pas et le produit ne s’aéré pas. Après ouverture, bien refermer le zip et placer le sachet dans un placard à température ambiante. Vous pourrez ainsi conserver votre cannelle casse pendant des années.
Pour conclure, Il ne reste plus qu’à vous amuser et à exprimer votre créativité, régalez-vous !
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