Ce mélange “Curry vert Khmer” s’accordera parfaitement avec du lait de coco ou encore avec des volailles.
Pour commencer, Le mot curry désigne un mélange d’épices. Selon les cultures, les currys sont différents. On peut retrouver des mélanges d’épices type curry un peu partout dans l’Asie principalement répandu en Inde, Pakistan et Asie du sud-est. Ainsi, au Cambodge, le curry vert est traditionnellement à base de citronnelle et curcuma. On le retrouve à la base du Amok, plat très populaire au Cambodge.
Quelque précision sur le Curry vert Cambodgien.
Notre curry est une création de nos producteurs « La Plantation ». Avec ce curry, leur ambition est de développer un curry fidèle à la tradition Khmer avec son originalité. Pour ce faire il sélectionne avec soins chaque épices qui constitue ce mélange. Notre producteur produit chaque épices. Il les cultivent de façon totalement naturelle, sans engrais chimique. Puis les producteurs récoltent, lavent et trient les épices. Seules les épices non endommagées sont gardées. Ensuite elles sont placées dans une serre solaire, spécialement installée par nos producteurs afin de ne pas détériorer la composition des épices. Enfin, après le séchage et le mélange, le curry est fin prêt. Les producteurs emballent les épices toute suite (permet de réduire l’aération). Toutes ces étapes font de ce Curry un exceptionnel cocktail d’épices. Nous “Les Voies Epicées” nous le reconditionnons sous vide immédiatement dès leur arrivée dans nos locaux
Comment utiliser le curry rouge Khmer ?
Les saveurs du curcuma et de l’ail séché se marient très bien avec du poulet. Effectivement, Un grand classique qui fonctionne toujours avec le curry vert, c’est le lait coco pour une sauce.
Comment conserver le curry de Kampot ?
Nos sachets en papier Kraft avec Zip ont été conçus pour vous permettre de conserver votre curry vert de la meilleure façon possible.
Mais pour une conservation optimale, retenez que les épices ne doivent pas être en contact avec l’air, la lumière et les variations de température.
Donc pour une conservation optimale de votre curry vert de Kampot, nous vous conseillons un placard loin de toute source chaude ou froide et de conserver votre curry dans le petit sachet fermé prévu à cet effet.
Vous avez maintenant toutes les bases pour vous amuser avec ce remarquable curry vert Khmer de Kampot. Pour plus d’information visiter Notre blog
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