Fleur de Curcuma de kampot est une production exclusive de notre producteur à Kampot.
Mais qu’est -ce que la fleur de curcuma de Kampot ?
Le curcuma est originaire du sud-est de l’Asie, fait partie de la famille des Zingibéracées et du genre curcuma. Selon les espèces de curcuma le taux de curcumine est plus ou moins élevé.
L’épice provient des rhizomes (racines) réduit en poudre.
En ce qui concerne notre Fleur de Curcuma, notre producteur « La Plantation ” produit en petite quantité, cela permet une production soignée. Il est issu de l’espèce Longa.
Les rhizomes de curcuma sont récoltés, triés, lavés et séché dans un serre solaire. Cette serre solaire a été spécialement conçue par « La Plantation » pour permettre le séchage des épices sans détérioration des composés. Voilà pourquoi et comment la Fleur de curcuma de Kampot est aussi exceptionnelle.
Comment utiliser ce Curcuma?
Dans une infusion d’épices ayurvédiques, à la base d’une sauce coco ou dans un velouté de légumes, les possibilités de création sont infinies. Quelques idées pour vous lancer : infusion (cannelle curcuma gingembre) poulet sauce coco curcuma et poivre, jus de légumes carotte brocoli curcuma.
En plus, du côté santé le principe actif du curcuma, la curcumine, a des propriétés antioxydantes sur les cellules de votre corps. Le seul problème, les enzymes de l’estomac digère trés vite la curcumine. La solution, le coupler avec du poivre (et pourquoi pas celui de Kampot ?). Effectivement le principe actif du poivre « la pipérine » permet une meilleure absorption des molécules de curcumine par l’organisme.
Voilà vous en savez suffisamment pour commencer à vous régaler. Pour plus d’information cliquer ici pour visiter notre blog
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