PERLES BLANCHES DE POIVRE LONG – 40g

Les Perles blanches de poivre long sont atypique. C’est un façon totalement nouvelle de travaille le poivre long. Amoureux de saveur anisé cette épices est faite pour vous.

Quelques précisions sur les perles blanches de poivre long de Kampot.

Elles sont issues du fruit du poivrier Piper Longum. Les agriculteurs récoltent les poivres longs arrivés à pleine maturité. La maturité apporte énormément d’arômes et de saveurs fruitées aux baies. Les intempéries, les maladies ou les parasites sont des facteurs importants qui réduisent la production des perles blanches de poivre long. Après la récolte, qui s’effectue exclusivement à la main, poivre long par poivre long, la baie est lavée. Ensuite les tiges qui traversent les poivres longs sont enlevées. La baie est écrasée. Une fois écrasées les perles sont extraites avec grande délicatesse de l’épice. Elles sont ensuite directement mises en sac sous vide. Une fois exportées et reçues dans nos locaux, nous nous appliquons à les conditionner dans nos sachets spécialement élaborés pour une conservation optimale.

Nos perles blanches de poivre long de Kampot proviennent de la coopérative de Kampot « Farmlink » qui regroupe 120 familles d’agriculteurs. Cette coopérative est notamment connue pour être un des acteurs majeurs du renouveau du poivre de Kampot.

Comment utiliser les perles blanches de poivre long de Kampot ?

Les perles une fois extraites sont prêtes à l’utilisation. Effectivement, leur petite taille permet de les croquer sans problème. Sur une viande, dans une salade ou une tartine les possibilités sont infinies. Il est aussi intéressant de l’utiliser pour vos mélanges d’épices maison : exemple curcuma, coriandre et perles blanches seront une parfaite base pour une sauce coco.

Comment conserver c’est épices de Kampot ?

Une fois arrivées dans nos locaux les ” Voies Epicées », les perles sont emballées sous vide dans des sachets kraft. Nos packagings sont équipés d’un zip qui permet une bonne protection de l’extérieur, conséquence : les épices ne sont pas aérées, elles ne sont pas exposées au soleil et elles sont relativement à l’abri des variations de température, ce qui permet la meilleure conservation des arômes et saveurs.

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