PERLES BLANCHES DE POIVRE LONG – 40g

Les Perles blanches de poivre long sont atypique. C’est une façon totalement nouvelle de travaille le poivre long. En un mot, cette épices est pour vous si vous êtes amoureux de saveur anisé.

Quelques précisions sur les perles blanches de poivre long de Kampot.

Tout d’abord elles sont issues du fruit du poivrier Piper Longum. Les agriculteurs récoltent les poivres longs arrivés à pleine maturité. Effectivement la maturité apporte énormément d’arômes et de saveurs fruitées aux baies. Les intempéries, les maladies ou les parasites sont des facteurs importants qui réduisent la production des perles blanches de poivre long. Les producteurs lavent la baie après la récolte. Puis on enlève les tiges. Puis ils écrasent la baie et extraient les perles avec grande délicatesse. Notre producteurs les mets sous vide pour l’exportation. Une fois exportées et reçues dans nos locaux, nous nous appliquons à les conditionner dans nos sachets spécialement élaborés pour une conservation optimale.

Nos perles blanches de poivre long de Kampot proviennent de la coopérative de Kampot « Farmlink » qui regroupe 120 familles d’agriculteurs. Cette coopérative est un des acteurs majeurs du renouveau du poivre de Kampot.

Comment utiliser les perles blanches de poivre long de Kampot ?

Les perles une fois extraites sont prêtes à l’utilisation. Effectivement, leur petite taille permet de les croquer sans problème. Sur une viande, dans une salade ou une tartine les possibilités sont infinies. Il est aussi intéressant de l’utiliser pour vos mélanges d’épices maison : exemple curcuma, coriandre et perles blanches seront une parfaite base pour une sauce coco.

Comment conserver c’est épices de Kampot ?

Une fois arrivées dans nos locaux, Nous emballons les perles sous vide. Une fermeture zip permet de fermer correctement le packaging. Ainsi, les épices ne s’aérées pas, elle ne sont pas exposées au soleil et elles sont à l’abri des variations de température. Désormais, les arômes et saveurs sont mieux préserver.

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