POIVRE DE KAMPOT VERT AU SEL – 50g

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Le poivre vert au sel se rapproche le plus du poivre frais que l’on trouve sur la grappe du Piper Nigrum. Végétal, puissant et juteux. C’est ce qui se rapproche le plus du poivre que l’on peut trouver sur les grappes de poivre. Son attaque sur le palais en est assez puissante.

 Comment obtient – on le poivre de Kampot vert au sel ?

Le poivre vert au sel de Kampot est récolté à la main sur la grappe. À l’inverse de ses amis, le poivre noir, rouge et blanc, le poivre de Kampot vert au sel n’est pas séché. Quand la récolte est finie, les producteurs le trient. On le mélange ensuite avec du sel qui provient des marais salants de Kampot. Il est ensuite placé dans des pièces immenses où il commence son processus de fermentation, ce processus de fermentation a été spécialement développé par nos producteurs « La Plantation ». Il garde secrètement et avec Fierté le processus de fabrication de cette épices extraordinaire.

 

Comment utiliser ce poivre de Kampot?

Un mortier conviendra très bien. Notez que l’utilisation d’un moulin pour ce poivre est à proscrire. L’humidité endommagerait votre moulin (c’est dommage). Chez les voies épicées nous aimons beaucoup utiliser cette épices entier sans la brouiller. On conserve ici le coté juteux de la bais. Miam c’est extraordinaire.

En ce qui concerne les fabuleuses créations que vous pourrez réaliser avec ce poivre, la sauce au poivre conviendra parfaitement. En apéritif, salade, tapasse, chèvre avec miel poivre vert au sel ou encore sur une focaccia.

 

Histoire du poivre vert au sel.

Dans la province de Kampot et de Kep on cultive le poivre de Kampot depuis plusieurs siècles. Néanmoins ce poivre extraordinaire a été développé il n’y a que quelques années par un de nos producteurs « La Plantation ». Ce poivre a réussi à faire sa place à Kampot. Il fait maintenant partie pour nous, des incontournables de Kampot. Il fait aussi partie de l’Indication d’origine protégée. (IPG)

 

Conseil de conservation du poivre de Kampot.

 

Nos sachets sont étudiés pour que vous puissiez conserver correctement le poivre. Néanmoins pour une conservation plus longue nous vous conseillons de le mettre au frigo.

 

Si vous voulez en apprendre plus sur les poivre de Kampot, nous vous invitons a visiter notre Blog “le man” et de lire l’article suivant: QU’EST CE QUE LE POIVRE DE KAMPOT ?

origine

« LA PLANTATION », Province de Kampot, Royaume du Cambodge

éspece

Piper Nigrum

Principe actif

Pipérine

Arômes

végétal

Saveurs

végétal, persillé, salé

Attaque

puissante, chaleur homogène

Conseil de préparation

sauce au poivre, apéritif, salade, tapasse, chèvre miel, focaccia.

Emballage

sachet kraft équipé d’une fermeture zip

Contenue

80% baies poivre vert et 20% fleur de sel de Kampot. Icône pour chaque + phrase explicative

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