POIVRE LONG VERT AU SEL DE KAMPOT – 40g

Comment obtient-on le poivre long vert au sel de Kampot ?

Cette baie fraîche et salée provient de la liane du Piper Retrofractum. Cette manière de travailler le poivre est une exclusivité « La Plantation » à Kampot, nos producteurs. La liane de poivre est originaire de Java en Indonésie. Ça production est totalement naturelle. Aucun agent chimique n’est utilisé et les baies sont récoltées à la main. Après la récolte, les longs poivrons sont lavés et échaudés. Ils sont ensuite placés dans de grandes salles pour la fermentation. Cette technique de fermentation est une technique de stabilisation dans la fleur de sel (qui provient aussi de Kampot). Effectivement, le sel apparaît comme un agent stabilisant et change la couleur de la baie de poivre long vert au sel.

Comment utiliser le poivre long vert au sel?

Cette texture molle permet plus de liberté par rapport à son cousin le poivre long rouge sec moins évident à l’utilisation. Pour ce poivre long vert au sel, c’est tout simple. Premièrement, Nous vous conseillons simplement de le couper en petits morceaux. Deuxièmement, en l’éminçant ou encore tout entier. Tout dépendra du type de préparation. Pour plus d’idée recette rendez vous sur notre blog “le mag”

Voici quelques préparations parfaites avec le poivre long vert au sel. Le côté saveur frais de la baie émincée sera parfait dans un ceviche. Les saveurs d’artichaut se marient très bien avec un velouté de panais. Pour vos apéritifs, cette épice ravira vos convives.

Le poivre long méconnu durant le moyen âge mais très prisé pendant toute l’Antiquité. Les marchands d’épices le ramènent de la Route de la Soie. Il disparaît peu à peu et tombe dans l’oubli. Néanmoins en Asie il reste profondément ancré dans la culture de pays comme le Vietnam, la Thaïlande et le Cambodge. Notons que dans la médecine Ayurvédique, on l’utilise pour revitaliser son corps.

Comment conserver cette épice?

Un Zip équipe tout nos packaging. Cette équipement  permet d’emprisonner l’humidité.

Vous pourrez ainsi le conserver quelque temps. Pour le conserver plus longtemps n’hésitez pas à mettre votre sachet au frigo après ouverture.