Bonjour, les épiciers, vous êtes sûrement demandé après une longue journée de travail ce que vous allez pouvoir vous cuisiner. Vous tombez sur les légumes que vous aviez achetés au marché et commencez à vous demander quel magnifique plat vous allez pouvoir confectionner. Étant donné que vous êtes de grands amateurs d’épices, vous voulez en incorporer obligatoirement dans votre magnifique préparation. Mais voilà, vous êtes perdu et vous vous demandez si vos légumes s’accordent bien avec les épices de votre placard. Pas de panique, on est là pour vous aiguiller et vous donner quelques astuces.

Dans cet article, nous allons vous donner des points de réflexion. Bien sûr, le monde des épices est infini donc nous nous contentons de certains classiques puis de quelques astuces originales. 

Les classiques, les épices et les légumes. 

 Je pense que la majorité des gens ont dans leur placard du cumin, du poivre du curcuma ou un mélange d’épices de type Curry.

Tout d’abord le poivre (de Kampot c’est mieux ) que vous pouvez mettre absolument partout. lors de votre assaisonnement, en milieu ou fin de cuisson. Ce n’est pas vraiment un conseil innovateur, néanmoins, il permet une alliance des arômes importante sur la majorité de vos légumes. À noter que le poivre de Kampot ne s’accordera pas avec des légumes qui ont un goût trop prononcé comme: la betterave.

Le cumin est l’épice qui ne pose jamais de problème. À ne pas utiliser de façon excessif, car le goût deviendrait insupportable dans vos plats. Mais vous pourrez l’utiliser dans à peu près tous les plats et tous les légumes sans vous tromper.

Le curcuma que l’on ne présente plus s’accordera parfaitement avec des carottes. Attention à l’utiliser avec modération, car il peut devenir très vite écœurant. Note: Butternut et courge sont des parfaits alliés du curcuma. Les saveurs percutantes du curcuma seront salies à la perfection avec le sucré du butternuts. 

Association originale être épices et légumes

Nous sommes de plus en plus nombreux à utiliser des épices atypiques qui sont encore peu connues en France comme le Combava. C’est un agrume qui provient d’un petit arbuste. Il est très répandu en Asie et certaines personnes arrivent à le faire pousser en Europe.

Il se mariera parfaitement avec des carottes, des courgettes et le fenouil.

La cannelle se trouve dans beaucoup de placards de cuisine. Elle est aussi souvent utilisée comme épices dans les plats sucrés, mais c’est dommage, car dans un plat salé c’est quand même extraordinaire. Nous vous conseillons de l’utiliser dans les épinards et avec de l’ail. 

Le curry est un mélange d’épices qui ajoute une saveur chaude et exotique au chou-fleur. 

Le cumin, le curcuma et la coriandre sont d’autres épices qui se marient bien avec le chou-fleur.

 

Impossible n’est pas épicier. 

S’il y a bien une chose qu’il est nécessaire de comprendre, c’est qu’il n’y a pas de limite à la créativité. Cela s’applique surtout en cuisine. Vous ne trouverez jamais vraiment des conseils qui vous iront parfaitement. C’est pourquoi il n’y a qu’une façon de trouver les accords parfaits d’ épices et de légumes, tester encore et encore.

Il est important de tenir compte des autres ingrédients du plat ainsi que du profil de saveur souhaité. Par exemple avec les carottes, si vous préparez une soupe de carottes, vous pouvez ajouter un peu de cannelle pour apporter douceur et chaleur. En revanche, si vous préparez des carottes rôties, vous voudrez peut-être ajouter du gingembre pour donner un peu de piquant à votre plat.

Petites idées: 

–Les haricots verts poivre de Kampot et citron. C’est un plat rafraîchissant et croquant . Le poivre de Kampot et le citron sont un mélange qui ajoute une saveur acidulée et piquante aux haricots verts. 

– Brocoli et cumin

 –Carottes et cannelle : C’est une excellente combinaison si vous recherchez quelque chose de sucré et de salé. Les carottes prendront le goût sucré de la cannelle, tandis que l’épice ajoutera une belle profondeur de saveur.

 

Conclusion:

Lorsqu’il s’agit de cuisiner, ce sont parfois les petites choses qui font toute la différence. C’est certainement le cas lorsqu’il s’agit d’épices. La bonne épice peut transformer un plat banal en quelque chose de vraiment spécial. Donc, n’hésitez pas à tester des choses nouvelles et ambitieuses, vous trouverez des pépites. Voilà, c’est fait ! Ce ne sont là que quelques-unes de nos combinaisons d’épices préférées pour vos légumes. Nous espérons que vous nous direz ce que vous en pensez.

Bonne cuisine !